Kışın Vazgeçilmezi, Ev Yapımı Erişteli Tavuk Suyu Çorba

Karın İstanbul’u esir aldığı bu günlerde içmeyi en sevdiğim çorba, tavuk suyu çorba. Bugün yaptığım tavuk suyu çorba tarifimi biraz değiştirip yaptım. Normalde bu tarifimde şehriye kullanırım fakat bugün eve geldiğimde evde şehriyenin bittiğini fark ettim. Aklıma hemen annemin yaptığı ev yapımı erişteler geldi. Çorbamı erişte ile yapmaya karar verdim.

Benim bu çorbayı hazırlamam oldukça pratik oldu çünkü hafta sonundan haşladığım tavuğun suyunu ve haşlanmış tavuk etini buzlukta saklamıştım. Yorgun argın işten geldiğim bu soğuk İstanbul akşamında imdadıma yetiştiler 🙂

Bu kadar hikayeden sonra ev yapımı erişteli tavuk suyu çorbamızın hazırlanışına geçelim.

[ingredients title=”Malzemeler”]

  • Bir bütün tavuk ya da 3-4 tavuk butu
  • Yarım bardak ev yapımı erişte
  • 1 bardak su
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • Yarım Soğan
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım)
  • 2-3 çorba kaşığı sirke ya da yarım limon
  • Tuz
  • Maydanoz

[/ingredients]

[directions title=”Hazırlanışı”]

  1. Ben tavuğu daha önceden haşlamıştım onun suyunu kullandım. Sizin hazırda tavuk suyunuz yoksa bir bütün tavuk ya da 3-4 butu haşlayıp onun suyunu kullanabilirsiniz.
  2. Tavuk suyumuzu hazırladıktan sonra tenceremize tereyağını alıyoruz, erimeye başlayınca zeytinyağını da ekleyip hafif kızdırdıktan sonra unu ekleyip kavuruyoruz. Bu aşamada sürekli karıştırmamız gerekiyor yoksa un topaklanıyor.
  3. Unun kokusu çıkınca ev yapımı eriştelerimizi tencereye alıyoruz ve bir miktar kavuruyoruz. Erişteleri kavurmazsak çok fazla su çekiyor ve çorbayı lapa yapıyor.
  4. Erişteler biraz kavrulduktan sonra haşladığımız ve didiklediğimiz tavukları da tenceremize alıyoruz. Tencerede bir iki kez çeviriyoruz.
  5. Daha sonra 2 bardak tavuk suyumuzu ve 1 bardak suyumuzu ekliyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.
  6. Bu sırada çorbamızın terbiyesini hazırlıyoruz. Bir kaseye yoğurt ve sirkemizi (sirke sevmiyorsanız limon) alıyoruz ve pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpıyoruz. Kırmızı biberi ekliyoruz. Bir kez daha çırpıyoruz.
  7. Kaynamaya başlayan çorbamıza tane karabiberleri ekliyoruz. Bir 5dk daha kaynamaya bırakıyoruz ve çorbamızı ocaktan alıyoruz.
  8. Bu sırada maydanozları doğrayalım.
  9. Hazırladığımız terbiyemize, birkaç kaşık çorbamızdan ekleyip terbiyenin ve çorbanın aynı sıcaklığa gelmesini sağlıyoruz. Biraz da ocaktan yeni aldığımız çorbamızın soğumasını beklememiz gerekiyor. Sıcak çorbaya, soğuk terbiye eklersek yoğurt kesiliyor ve hoş bir görüntü olmuyor. Çorbamız ılıdıktan sonra terbiyemizi çorbamızı karıştırarak ekliyoruz.
  10. Son olarak doğradığımız maydanozları da tenceremize ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

[/directions]

Çorbamız hazır.

Siz de tarifimi denerseniz görüşlerinizi yorum olarak paylaşabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir