pilavlar-makarnalar-mantılar · Pratik Yemekler · salatalar & mezeler

Günlerin Vazgeçilmezi : Kısır Tarifi

Kısır bana hep annemin katıldığı “gün”leri hatırlatır.  80’li ve 90’lı yıllarda “gün” kadınlar için arkadaşlarla  sohbet etme ve güzel vakit geçirme, aynı zamanda maddi bir birikim oluşturma ama daha önemlisi yemek ve pasta yapmaktaki hünerleri gösterme anlamına gelirdi. Ve kısır hemen hemen tüm “gün”lerin değişmez lezzetiydi. Fakat bu “gün”lerde yapılan kısırların en sevdiğim özelliği hazırlayanın kendi yetiştiği lezzet coğrafyasına göre
farklılaşmasıydı.

Kısırın temel malzemeleri ince bulgur, salça ve soğan ve yağdır. Bundan sonra içine konulan her malzeme sizin damak tadınıza en çok ne hitap ediyorsa o olabilir. Benim vereceğim kısır tarifi şu ana kadar tattığım lezzetli kısırların bir ortalamasıdır o kadar.

Kısır Tarifimiz :

[ingredients title=”Malzemeler”]

  • 3/4 su bardağı kaynar su;
  • 2 su bardağı ince bulgur;
  • 1 adet küçük baş kuru soğan;
  • 1 yemek kaşığı domates salçası;
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ(arzuya göre ayçicek ya da zeytin yağı);
  • Yarım demet taze soğan;
  • 1 adet büyük boy domates;
  • 1 adet salatalık;
  • 1 adet çarliston ya da 2 adet sivri biber;
  • Yarım demet maydanoz
  • 1,5-2 adet limonun suyu

[/ingredients]

[directions title=”Yapılışı”]

  1. Öncelikle bulgurumu koyduğumuz kapaklı bir kabımızın içine kaynar suyumuzu koyuyoruz ve hızlıca bulgurumuza karıştırıp kabımızın kapağını kapatıyoruz. Böylece bulgurumuz demlenecek ve şişecektir.( Su miktarını isteğiniz ölçeklerde değiştirerek bulgurun diriğini değiştirebilirsiniz. Dediğimiz gibi herşey sizin damak tadınıza bağlı)
  2. Soyduğumuz kuru soğanımızı çok küçük küpler halinde doğruyoruz ve orta büyüklükteki tavamıza soğanları ve sıvı yağı koyarak orta ateşte kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar pörsümeye başladığında salçamızı tavamıza ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Bir kaç dakika salçamızın kavurduktan sonra tavamızı ateşten alıp diğer tarafta demlediğimiz bulgurumuza koyup, bulgur salçayı yiyene kadar karıştırıyoruz.

  3. Bu esnada tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ve limon suyunu da ekleyerek karıştırma işlemine devam ediyoruz. Domateslerimizi, salatalıklarımızı ve biberlerimizi küçük küçük doğrayarak bulgurumuza katıyor ve son olarak da maydonozumuzu ince ince doğrayarak tüm malzemelerimiz eş bir şekilde yayılana kadar karıştırıyoruz ve kısırımız  yemeye hazır oluyor.

[/directions]

 

(Visited 2 times, 1 visits today)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir