salatalar & mezeler

Turp ve Kereviz Salatası

Bizim mutfağımızda kereviz genellikle birkaç farklı tarifte, hep yemek olarak karşımıza çıkar. Turp ise çok büyük oranda pişirilmeden salatalarda yer alır.Bu ezber bozan tarifle birlikte hem kerevize, hem de turpa farklı bir gözle bakacaksınız. Özellikle balık ızgaranın yanında vazgeçilmez bir salata olacak. İşte Turp ve Kereviz Salatası Tarifimiz: [ingredients title=”Malzemeler”] 1 adet kök kereviz 1 adet… Continue reading Turp ve Kereviz Salatası

sebze yemekleri · Video Tarif

Çıntar Kızartması Nasıl Yapılır?

Bizim oralarda (Fethiye ve çevresi) çok popüler olmasına rağmen İzmir’de çok az kişinin bildiği bir lezzet çıntar. Çıntar Ege-Akdeniz bölgesi civarında nemli ormanlarda yetişen altı tırtıklı turuncu bir mantar türü. Bizim oralarda ilk yağmurla herkes yol kenarındaki ormanlarda soluğu alır ve çıntar arar. Küçükken biz de giderdik. Balık tutmak gibi 🙂 Bulduğunuz zaman dünyalar sizin… Continue reading Çıntar Kızartması Nasıl Yapılır?

çorbalar

Balkabağı Çorbası

Balkabağı tatlısı ya da turtası sevenlerdenseniz, “Balkabağından çorba mı olur!” tepkisi vermeniz çok normal. Ama çorbadan aldığınız ilk kaşıkla birlikte bütün düşüncenizin değişeceğine eminim. Yurt dışında, özellikle Kanada’da geleneksel olan bu çorba tarifini biraz da kendi damak tadımıza devşirerek harika bir iş çıkardık.Tarifini de sizler paylaşıyoruz. İşte Balkabağı Çorbası Tarifimiz : [ingredients title=”Malzemeler”] 1 kg.… Continue reading Balkabağı Çorbası

tatlılar

Aşure Tarifi

Muharrem ayının kıymetli günlerinin başında aşure günü gelir. Benim için aşure günü sadece dini bir değer değil komşularla kaynaşmaya vesile de olan bir gündür. Mesela bekarken bana aşure getiren komşularımın yeri ben de bambaşkadır. Bugünün aşure günü olması nedeni ile biz de sizler ile aşure tarifimizi paylaşmak istedik. İşte Aşure Tarifi: [ingredients title=”Malzemeler”] 1 kilo… Continue reading Aşure Tarifi

et - tavuk yemekleri

Ev Yapımı Kibrit Kebabı

Son zamanlarda gittiğimiz hemen hemen her restoranın menüsünde yer alan bu yemeği eşimin çok sevmesi nedeniyle evde yapmaya karar verdim. Malzeme listesine bakınca oldukça basit bir yemek ve lezzetli bir yemek.  Yalnızca belli püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor o kadar. Bu tarifi kırmızı ete göre yazıyor olsam da tavuk etiyle de gayet güzel olabilecek bir… Continue reading Ev Yapımı Kibrit Kebabı

zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Bizim evde zeytinyağlılar daha çok eşim için pişiyor, geçen gün canım çok patlıcan yemeği istedi deyince ben de iş başa düştü deyip yapmaya karar verdim. Açıkçası ilk defa denedim ve sonuç çok lezzetli oldu. Patlıcanları çiğden yemeğe atmak yerine kızartarak koydum ve patlıcanın acı tadını yok ettim. [ingredients title=”Malzemeler”] 4-5 adet patlıcan 3 adet yeşil… Continue reading Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

tatlılar

İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

Haftasonu insan evde oturdukça birşeyler yapıp yemek istiyor, bu haftasonu biz biraz dozunu kaçırdık ama midemiz bayram etti 🙂 İlk defa irmik helvası yapmayı denedim, hem hafif hem de oldukça lezzetli bir tatlı olduğu için ben irmik helvasını çok severim. İrmik Helvası Tarifimiz: Malzemeler: 2 su bardağı irmik 1-1,5 su bardağı toz şeker (tatlı olmasını… Continue reading İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Bamya Tarifi

Çocukken yemekten nefret ettiğim sebze bamyaydı. Tadı hoşuma gitmezdi, balçıklı uzayan suyu hoşuma gitmezdi vs vs. Çocukluk işte. Köfte-patatesle, çikolatalı pastayla ömür geçirilebileceği düşünülür. Belki yaşımın etkisi, belki farklı lezzetleri tatma isteğimin uç noktalara erişmesi çocukken yemekten kaçındığım herşeyin şimdi vazgeçilmezim olmasını sağladı. Mesela son iki aydır bamya aşeriyordum. Nihayet bu hafta pazarda gördüğüm ilk… Continue reading Zeytinyağlı Bamya Tarifi

sebze yemekleri · zeytinyağlılar

Sirkenli Semiz Otu Yemeği

Egeli olmanın benim için önemli bir avantajı da pazarlarda çeşitli yemeklik otları bulma şansıdır. Yörelere göre değişiklik gösterse de yaygın isimleriyle ebe gömeci, şevketibostan, pazı, arapsaçı ,semiz otu vs. mevsimine göre pazarlarda kesinlikle karşınıza çıkar. Kullanılış biçimleriyse sizin damak tadınıza göre değişir. Benim en sevdiğim pişiriliş biçimiyse kavurmalarıdır. Bu yemekte semiz otu ve sirken otunu… Continue reading Sirkenli Semiz Otu Yemeği