Ev Yapımı Mayalı Ekmek Tarifi

Sosyal ağlarda paylaş:

Veya bu linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

1 su bardağı Bira Mayası Yaş maya ya da kuru maya da kullanabilirsiniz. Kuru mayadan 1 tatlı kaşığı yaş mayadan da bir kalıp kullanmanız yeterli olacaktır.
2 su bardağı Su
6 su bardağı Un Tam buğday unu kullandım. Beyaz un kullanacakların ölçüyü bir bardak daha artırmaları gerekebilir.
1 su bardağı Ceviz
1 çorba kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Şeker
3 çorba kaşığı Zeytinyağı

Bu tarifi favorilere ekle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ev Yapımı Mayalı Ekmek Tarifi

Katkısız ekmek yapmak mümkün. Satın aldığınız ekmeklerden daha lezzetli bir mayalı ekmek tarifi.

Pişerken evinizi buram buram ekmek kokuları saracak. Bu ekmekten bir dilim yemek yetmeyecek.

  • 3sa 10dk
  • Orta

Malzemeler

Kısaca

Paylaş

Evde ekmek yapmak isteyenleri bu tarafa alalım. Öyle gözünüzde büyüttüğünüz kadar zor bir şey değil. Biraz vakit alıyor o doğru fakat onun da sebebi mayalı ekmek yapıyoruz ve mayanın çalışıp hamurun kabarması için de birkaç saat vakte ihtiyacımız var. Sonuçta içinde ne olduğunu bildiğimiz, katkısız, kendi ellerimizle fırınımızda pişmiş şahane bir mayalı ekmek var.

Ben bu ekmeği yaparken bira mayası kullandım. Nedir bu bira mayası derseniz evde kendi biralarını yapanlar cevabı verecektir fakat bilmeyenler için yazalım. Biz evde kendi biramızı yapıyoruz ve bira kurulduktan sonra bira kovasında 2 hafta kadar bekliyor. Sonrasında da  şişeleniyor. Şişeledikten sonra kovanın dibinde maya kalıyor. İşte o mayayı alıyoruz ve ekmek mayalarken kullanıyoruz.

Ama bizim bira mayamız yok ki diyenler yaş maya, ekşi maya, kuru maya neye kolay ulaşıyorlarsa kullanabilirler.

Tarifi deneyenleri yorum kısmına bekliyorum.

Yapılış Adımları

1
Yaptım

1 bardak mayayı hamuru yoğuracağımız kaba alıyoruz. 2 su bardağı suyu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

2
Yaptım

Daha sonra yavaş yavaş unu ekliyoruz. Hamur biraz toparlanmaya başlayınca cevizi, tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekliyoruz. Yoğurmaya devam edip kalan unu da yavaş yavaş ekliyoruz. Ben tam buğday unu kullanıyorum ve hamurum bu sebeple biraz tok bir hamur oluyor.Beyaz un kullanacak olanların aşağı yukarı 1 bardak daha fazla un kullanması gerekecektir.
Hamur ne cıvık ne de sert bir hamur olacak. Kulak memesi dedikleri cinsten. :) Ekleyeceğiniz unun miktarını bu kıvamı aklınızda bulundurarak karar vermeniz önemli. Her unun tuttuğu su miktarı değişiyor çünkü.

3
Yaptım

10 dakika kadar hamuru yoğuruyoruz. Hamur böylece iyice özleşiyor.

4
Yaptım

Hamur yoğurma işi bittiğinde, hamurun kabarması, mayanın çalışması için yoğurduğumuz kabın üstünü bir havlu ile örtüyoruz ve oda ısısında mayalanması için 2 saat bırakıyoruz. Hamuru geceden yoğuracaklar sabaha kadar hamuru mayalanmaya bırakabilirler.

5
Yaptım

2 saatin sonunda hamuru kontrol ediyoruz. Hamur, en başta yoğurduğumuzun iki katına çıkmışsa hamurumuz başarılı bir şekilde mayalanmış demektir. Artık pişirme safhasına geçebiliriz.

6
Yaptım

Hamuru iki parçaya ayırıp hafifçe yuvarlıyoruz. Eğer kalıbınız varsa kalıbınızın içine koyabilirsiniz. Benim kelepçeli bir kalıbım vardı. Bir parçayı kelepçeli kalıbın içine koydum ve onda pişirdim. Kalıbın her tarafını tabii ki yağlıyoruz. Bu parçanın üzerine balkonumda kuruttuğum kuru biberlerden bir tane koydum. Diğer parçayı da elimle hafifçe yuvarladım, hamurun kabarıklığını kaybetmemek için dikkatli davrandım. Bu parçayı da zeytinyağı ile yağladığım fırın tepsisine koydum ve hamurun üzerine de birkaç yaprak adaçayı ekledim. Pişerken evi şahane kokular sardı.

7
Yaptım

Hazırladığımız ekmekleri 200 derecede önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz. 40 dakika sonra ekmeklerimiz hazır. Ekmeklerin pişip pişmediğini anlamak için küçük bir bıcağı ekmeğe batırıp çıkartabilirsiniz. Eğer bıçağınıza ıslak hamur bulaşıyorsa ekmeğiniz henüz pişmemiştir.

Pişirmiş olduğunuz bu ekmek 5 gün dayanıyor.
Belirtmeden geçemeyeceğim ben tam buğday unu kullandığım için öyle pofuduk pofuduk bir ekmeğim olmuyor. Daha tok bir ekmek oluyor. Tam buğday unu kullanacak olanları önceden uyarayım.
Şimdiden afiyet olsun.

sevalimu

Tarif Değerlendirmeleri

Şu an için bu tarif için herhangi bir derğerlendirme yapılmamış, aşağıdaki formu doldurarak değerlendirme yapabilirsiniz
tahinli kurabiye
önceki
Tahinli Kurabiye Tarifi
sonraki
Kabak Tatlısı
tahinli kurabiye
önceki
Tahinli Kurabiye Tarifi
sonraki
Kabak Tatlısı